Un primo piatto antico, semplice, il cui gusto resiste nei secoli. E, come tutti i piatti regionali – questo è tipico, appunto, di Amatrice, della provincia di Rieti, nel Lazio – accede frequentemente delle dispute. Bucatini sì, spaghetti no. Guanciale e non pancetta, sono due cose differenti, aglio o cipolla o nessuno dei due, pecorino... Read More
