È morto Franco Neri, maestro pasticcere siracusano, imprenditore e ideatore della celebre Cannoloterapia. La notizia della sua scomparsa è stata diffusa mercoledì 29 luglio 2026. Conosciuto anche fuori dalla Sicilia, aveva trasformato il cannolo in un’esperienza fatta di sapori, racconto e valorizzazione delle materie prime locali.
Neri era uno dei volti della storica pasticceria Alfio Neri di Siracusa, attività familiare avviata nel 1952. Nel corso degli anni aveva partecipato a manifestazioni, trasmissioni televisive e iniziative culturali, presentando in varie città italiane i prodotti legati alla tradizione dolciaria siracusana.
Al momento non sono state comunicate la causa della morte e l’età esatta. Non risultano ancora disponibili indicazioni ufficiali sulla camera ardente e sui funerali.
Chi era Franco Neri
Franco Neri apparteneva a una famiglia che ha legato il proprio nome alla pasticceria siciliana. Il padre Alfio Neri, originario di Lentini, aveva dato vita all’attività poi portata avanti dai figli.
Dopo la morte del fondatore, avvenuta nel 2004, Franco aveva proseguito il lavoro insieme ai fratelli Massimo e Salvatore Neri. Massimo si occupava soprattutto della produzione, mentre Salvatore seguiva la parte commerciale. Franco era il volto pubblico dell’azienda: curava la promozione, partecipava agli eventi e raccontava al pubblico la storia dei dolci e degli ingredienti utilizzati.
La sua attività non si fermava al banco della pasticceria. Aveva costruito intorno al marchio di famiglia una rete di incontri, collaborazioni e iniziative dedicate alla cucina e alla cultura siracusana.
La Cannoloterapia
Il progetto più conosciuto di Franco Neri era la Cannoloterapia, nome registrato con il quale aveva definito un particolare percorso di degustazione del cannolo siciliano.
Il dolce veniva preparato al momento, per evitare che il contatto prolungato con la ricotta rendesse morbida la scorza. Durante l’assaggio, Neri spiegava la provenienza degli ingredienti e invitava a prestare attenzione alla consistenza, al profumo e al rumore prodotto dalla cialda croccante.
La Cannoloterapia non coincideva quindi con la semplice vendita di un prodotto. Era una formula di accoglienza nella quale entravano la narrazione, il rapporto con il cliente e il tempo dedicato alla degustazione. Un’idea che Franco Neri presentò in numerose iniziative pubbliche, contribuendo a far conoscere la pasticceria di famiglia oltre i confini della provincia di Siracusa.
I prodotti siciliani
Nel lavoro di Franco Neri trovavano spazio numerose eccellenze del territorio: mandorla di Avola, miele dei Monti Iblei, Limone di Siracusa Igp, pistacchio di Bronte e Moscato di Siracusa.
Tra le creazioni più note figurava la Perla di mandorla al Moscato di Siracusa, un pasticcino nato dopo un lungo periodo di sperimentazione. La ricetta univa la mandorla, il vino del territorio, il miele e il limone, con l’obiettivo di realizzare un prodotto capace di viaggiare e rappresentare la Sicilia anche lontano dall’isola.
Nel 2012 la Perla di mandorla ottenne a Rimini il Sapore Innovation Award. Nel 2019, invece, l’attività Alfio Neri venne inserita tra le cento migliori pasticcerie italiane premiate a Golosaria.
La televisione
La popolarità di Franco Neri aumentò anche grazie alla partecipazione a I Soliti Ignoti, il programma di Rai 1 allora condotto da Amadeus.
Comparve nella puntata trasmessa il 3 febbraio 2020, presentandosi come ideatore della Cannoloterapia. La sua identità venne individuata subito dal concorrente. Quell’apparizione portò il progetto all’attenzione di un pubblico nazionale, dopo anni di promozione attraverso fiere ed eventi gastronomici.
Musica e cultura
Accanto alla pasticceria c’era un’altra parte importante della vita di Franco Neri: l’organizzazione di appuntamenti musicali e culturali.
A partire dagli anni Ottanta promosse centinaia di concerti e incontri. Il locale di famiglia divenne nel tempo un punto di ritrovo per artisti, giornalisti, musicisti e scrittori. Tra le iniziative da lui curate figurava Mokambo Diffuso, progetto che riprendeva il nome del primo bar aperto dal padre e riuniva musica, conversazioni e attività culturali.
Neri aveva sperimentato anche la formula del video bar, trasmettendo videoclip musicali all’interno del locale quando questo tipo di intrattenimento era ancora poco diffuso.
L’impegno sociale
Franco Neri affiancò al lavoro alcune iniziative benefiche. Collaborò in particolare con la sezione siracusana dell’Associazione Italiana Sclerosi Multipla, sostenendone le attività attraverso la vendita all’asta di panettoni artigianali.
Il ricavato veniva destinato ai progetti dell’associazione. La sua partecipazione comprendeva anche la consegna dei dolci e la promozione pubblica del volontariato.
Gli ultimi appuntamenti
Nel gennaio 2025 Franco Neri si era recato a Bologna insieme al figlio Lorenzo per una serie di incontri dedicati alla Cannoloterapia.
Durante le degustazioni illustrava le differenze tra ricotta vaccina e ricotta di pecora, la preparazione della scorza, il dosaggio dello zucchero e le caratteristiche degli ingredienti siciliani. Lorenzo rappresentava la nuova generazione coinvolta nel percorso avviato dalla famiglia Neri.
Franco aveva continuato anche a occuparsi della promozione delle produzioni locali attraverso le iniziative di CNA Siracusa, con particolare attenzione al comparto agroalimentare e alla mandorla di Avola.
FAQ
Chi era Franco Neri?
Era un maestro pasticcere e imprenditore di Siracusa, conosciuto soprattutto per avere ideato la Cannoloterapia.
Quando è morto Franco Neri?
La notizia della sua morte è stata diffusa il 29 luglio 2026.
Qual è stata la causa della morte di Franco Neri?
Al momento la causa del decesso non è stata resa nota.
Sono stati comunicati i funerali di Franco Neri?
Non sono ancora disponibili informazioni ufficiali sul luogo e sull’orario delle esequie.
Che cos’era la Cannoloterapia?
Era un percorso di degustazione ideato da Franco Neri nel quale il cannolo veniva preparato al momento e presentato attraverso il racconto degli ingredienti e il coinvolgimento dei sensi.
Sono giornalista pubblicista laureata in letteratura e content manager con una grande passione per la scrittura
