Immagina di aprire la porta di un vecchio capannone in periferia, uno di quelli rimasti per anni in silenzio, quasi in attesa di una nuova storia. Dentro trovi luce, profumo di malto, il rumore dell’impianto che lavora e un’atmosfera che somiglia più al salotto di una casa che a un birrificio. È la sensazione che si prova entrando nel mondo del Birrificio di Naon, a Porcia: un luogo che sceglie la via più semplice e allo stesso tempo più ambiziosa, quella di una birra fatta bene, con cura, senza scorciatoie.
L’origine di un progetto che restituisce vita
La loro storia nasce dall’incontro tra tre imprenditori provenienti da percorsi diversi ma uniti da un’idea molto chiara: riportare a nuova vita una struttura artigianale abbandonata, trasformandola in un laboratorio sostenibile, vivo e profondamente legato al suo territorio. Niente mode passeggere, niente scorciatoie: solo la volontà di costruire un luogo che parli di artigianalità, convivialità e rispetto per la terra.
La filosofia è sorprendentemente lineare: creare una birra buona da bere e giusta da raccontare, utilizzando materie prime pulite e promuovendo un rapporto diretto con chi coltiva e produce.
Materie prime che parlano la lingua del territorio
Qui le birre non nascono solo in sala cottura, ma nei campi, nei boschi, nelle colline del Friuli Venezia Giulia. L’orzo distico, i luppoli, le erbe botaniche, i lieviti selezionati: ogni ingrediente viene scelto in dialogo con agricoltori locali che hanno saputo costruire una filiera moderna e di qualità.
È curioso come, scorrendo le storie degli ingredienti, emergano profumi antichi e contemporanei allo stesso tempo: la salvia sclarea che un tempo aromatizzava le birre inglesi, il ginepro che profuma di montagna, il carvi che appartiene da sempre alle cucine locali. Piccoli gesti che, una volta nel bicchiere, diventano identità.
La produzione: lentezza, tecnica e rispetto
Il cuore del birrificio è un impianto moderno, ma usato con un approccio che privilegia la lentezza. La birra viene cotta in tini da 10 ettolitri, fermenta senza fretta e riposa nei maturatori a 4 gradi per settimane. Nessuna filtrazione, nessun processo forzato: solo tempo, gravità e pazienza. È un ritorno a un ritmo che oggi sembra quasi rivoluzionario.
E per chi ama capire come nasce ciò che beve, c’è anche la possibilità di partecipare a visite guidate: un percorso che va dal cereale alla pinta, tra profumi, dettagli tecnici e storie raccontate con semplicità.
Le birre: carattere, equilibrio e un racconto che cambia bicchiere dopo bicchiere
Ogni birra del Birrificio di Naon porta con sé un carattere preciso. C’è la bassa fermentazione ispirata alle Märzen, con corpo pieno e note di cereale tostato; la porter morbida e avvolgente, costruita su malti chocolate e crystal; la chiara leggera, lavorata con tecniche che esaltano gli aromi dei luppoli; la doppio malto speziata con scorze d’arancia amara e spezie che evocano l’inverno.
Accanto a queste, altre ricette pensate per essere bevute senza pensieri, e altre più complesse, dal finale agrumato, tostato o aromatico. Sfogliandole, sembra quasi di leggere un atlante dei sapori locali più che un semplice catalogo.
Naon Beer Pub: la casa dove il birrificio incontra le persone
Accanto all’area produttiva vive il Naon Beer Pub, uno spazio che completa il progetto e gli dà volto sociale. Qui le birre vengono degustate, raccontate, abbinate a piatti che valorizzano i prodotti delle aziende locali: formaggi, salumi, composte, fritture leggere, hummus, pane caldo e focacce creative che cambiano con le stagioni.
La cucina è un ponte tra chi produce e chi assaggia. Ogni piatto sembra nascere da una conversazione: un produttore che porta una novità, uno chef che sperimenta, una birra che chiede il suo abbinamento perfetto.
Un luogo che diventa comunità
Il pub non è solo cibo e birra: è anche musica, arte, incontri, libri, piccoli format conviviali che trasformano una serata normale in un’esperienza. Concerti, mostre fotografiche, eventi culturali, incontri con autori locali, momenti pop e divertenti. Qui la birra diventa pretesto per far incontrare le persone e creare relazioni.
Chi ci passa parla di un locale eclettico, con un’anima industriale ma accogliente, dove il servizio ha il sorriso facile e l’atmosfera sembra sospesa fuori dalla routine.
Una filosofia semplice e luminosa
“Fare birra come facevano i nostri avi, guardando però al futuro e rispettando profondamente il territorio.”
Una frase che racchiude tutto: tradizione e innovazione, lentezza e tecnica, passato e possibilità.
Se capiti a Porcia, potresti scoprire che una birra è molto più di una birra. È un racconto che si apre pian piano, come una porta spalancata sul posto giusto.
Sono giornalista pubblicista laureata in letteratura e content manager con una grande passione per la scrittura
