La crostata sa di casa, di mamma, di nonna e di amore: prepararla è sempre un piacere, con quel profumo che si sprigiona in fase di cottura e che riporta all’infanzia, gustarla ancor di più, con quella friabilità che invoglia a tagliare un’altra fetta. Si tratta, infatti, di un’ottimo modo per svegliarsi la mattina e fare colazione in un modo leggero ma gustoso.
Esistono tante varianti: vi presentiamo la classica ricetta della crostata con marmellata, l’ideale per l’estate, da accompagnare a dell’ottimo caffè o del tè freddo. Un comfort food, come si usa dire, per risollevarsi nei momenti in cui l’umore è un po’ giù. Servita, poi, con dell’ottima frutta fresca è uno spuntino da fare a merenda o a metà pomeriggio. La crostata è, poi, sempre un ottimo dolce da servire in caso venga un’amica a trovarci, per una pausa di puro piacere.
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- 300 grammi di farina
- 2 uova
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- buccia di limone
- un vasetto di marmellata, secondo il proprio gusto personale
Ricetta crostata di marmellata: procedimento
Fare la pasta frolla, la base per la crostata alla marmellata, richiede un po’ di pazienza e di capacità manuale: nulla vieta di usare degli appositi macchinari ma la gioia di impastare con le mani è insuperabile. Si mette la farina a fontana al centro della tavola di legno, si unisce lo zucchero al centro, si mettono i pezzetti di burro appena prelevato dal frigorifero – deve essere freddo -, si aprono le uova e si grattugia la buccia di un limone.
Si procede con la lavorazione dell’impasto, usando la punta delle dita, quindi si forma un panetto liscio e omogeneo, da avvolgere nella pellicola trasparente: a questo punto si lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.
Cottura crostata: in forno per 40 minuti
Trascorso il tempo di riposo, si stende la pasta sul piano infarinato e, servendosi di un mattarello, si fodera lo stampo per crostate anch’esso infarinato e imburrato. Quindi si cosparge il fondo con la propria marmellata preferita. Con la pasta rimasta si ottengono le classiche striscioline da mettere sulla torta. I bordi in eccesso devono essere sempre tagliati via con il coltello. A questo punto si inforna a 140° per circa 40 minuti: la superficie dovrà essere gradevolmente colorata. La vostra crostata alla marmellata è pronta: dolce, genuina, leggera, ideale per rifocillarsi. Servitela fredda.
